粮油储藏与检测技术专业介绍

作者: 来源: 发布时间:2018年07月30日 点击数:

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一、专业培养目标

本专业旨在培养德、智、体全面发展,政治思想素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要,具有创新精神和实践能力,德、智、体全面发展,毕业后能在粮油品质检验检测机构、粮食仓储企业、粮油加工企业、农副产品加工企业、粮食物流企业生产一线从事粮油质量检验、粮油储藏等技术与管理岗位工作的高素质技术技能型专门人才。

二、人才培养标准

(一)基本要求

1、热爱社会主义祖国,拥护党的基本路线,懂得马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论的基本原理,树立爱国主义、集体主义思想,具有良好的思想品德和职业道德。

2、了解体育运动的基本知识,掌握科学锻炼身体的基本技能,达到国家大学生体育合格标准,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,具备健康的体魄。

3、具有良好的心理素质、文化修养和美学修养;具有创新精神、创业精神和团队精神;具有良好的人际关系协调能力。

(二)本专业的素质要求

1、在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上,重点掌握从事本专业领域和对应岗位群的基本技能和综合职业能力,具备较快适应粮油质量检控、粮油安全储藏等第一线岗位需要的实际工作能力和素质。

2、具有良好的职业道德、合理的粮油储藏专业理论知识结构、有较强的粮油加工储藏实际动手操作能力,能够胜任企事业单位等经济组织的粮油储藏、品质分析、粮油质量在线控制等方面的工作。

(三)本专业的知识与能力要求

1、知识要求

(1)了解行业发展动态,熟悉专业法律法规与标准,具有粮油生产质量安全管理基本知识。

(2)掌握粮油检测和储藏、粮油经营的基础理论知识。

(3)具有气调储粮技术和“四合一”及其升级技术(在高大平房仓或浅圆仓、立筒仓中采用计算机粮情检测、环流熏蒸、机械通风和谷物冷却技术和装备的集成及其应用技术组合)的基本知识。

(4)掌握文献检索、资料查阅的基本方法;具有一定的专业英语基础。

2、能力要求

(1)具有从事现代粮油仓储企业保管岗位工作的业务能力、操作技能;具有对粮油储藏的新技术、新设备的掌握、使用及维护能力。

(2)具有从事原粮品质检验、成品粮品质检验、油料/油脂品质检验、农副产品品质检验的操作、分析能力。

(3)具有从事粮食加工厂、油脂厂原料及其制品、成品的工艺检验能力。

(4)具有从事粮油仓储及检测专业岗位的管理能力。

(5)具有从事粮油及其制品的经营、管理能力。

(6)具有可持续发展能力、信息交流能力、技术创新和适应能力。

(三)职业面向

根据调研,粮油储藏与检测技术专业学生毕业后主要就业领域为粮油及农副产品检验监测机构、国家或地方粮食储备库、粮油加工企业、饲料加工企业、农副产品加工企业、食品分析及加工企业、、粮食贸易部门。

1、初始岗位

(1)农产品食品检验员:在粮食、植物油及油料购销、储存、运输、加工等企业及粮油质检机构从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量(含卫生)检验和质量控制等相关工作的人员。

(2)粮油仓储管理员:在粮食、植物油及油料购销、储存、运输、加工等企业中从事粮油保管工作。

2、发展岗位

(1)粮油购销、储存、运输、加工等企业质检部主管(工作3年以上)、粮油质检机构质检科科长(工作5 年以上)。

(2)粮油购销、储存、运输、加工保管等企业粮油保管主管(工作3 年以上),粮油仓储企业储运科科长(工作5 年以上)等;

三、修业年限及学分与证书要求

(一)修业年限:基本学制三年,弹性修业年限为2.5-5 年。

(二)学分要求:本专业的学生必须取得140学分方可毕业。

(三)证书要求

1.高校英语应用能力B级证书;

2.计算机一级证书;

3.中级农产品食品检验员或中级粮油仓储管理员资格证书;

4.普通话三级甲等证书。

四、专业主要课程及教学要求

(一)职业基础课程

1.化学与分析基础

该课程是分析类专业的一门重要的职业基础课程,着重讲授分析化学的基础知识、基本理论和基本反应,含酸碱滴定、配位滴定、氧化还原滴定、定量分析的分离方法等,使学生对化学分析过程有比较深入的了解,并培养学生实验操作的基本实验技能,为后序的检验课程奠定良好的理论和操作基础。

2.粮油商品基础

粮油商品是指脱离了生产领域而进入流通领域的这部分粮油,包括粮食、油料和油品、粮油副产品和粮油食品四大类。主要讲解各类粮油商品的形态、结构、分类、营养、品质特点、储藏要求等方面的基础知识、基本理论与常规技术。

(二)职业主干课程

1.粮食机械设备使用与维护

??? 本课程主要讲解粮食储藏及加工过程中使用的机械的名称、特点、结构、使用方法及基本维护知识。通过该门课程的学习,让学生认识粮食机械、了解其使用方法以及掌握常见故障的解决方法。

2.仓储物害虫与防治

本课程旨在让学生认知和掌握储粮害虫的名称、生活习性及其防治技术。课程主要内容包括两大部分:常见储粮害虫、储粮害虫的防治技术。

3.粮油加工技术

讲授粮油加工工艺的基本知识,并掌握各类粮油制品加工的原理及技术;本课程要求学生掌握粮油制品加工工艺及企业生产过程,可帮助学生深刻了解粮油制品理化检验、现场质量管理的过程。

4.粮食制品安全生产与质量控制技术

该课程主要介绍粮食及其制品中可能存在的安全问题,如小麦粉、方便面、饼干、面包、稻谷制米的安全生产与质量控制等,讲授粮食制品安全性的评价、安全性影响因素、质量管理与安全控制技术、质量控制与设计、相关法规及标准。通过本课程的学习,让学生全面掌握粮食制品质量管理、安全控制的职业能力。

5.粮油储藏技术

该课程分为粮油储藏和数字智慧粮库两个模块,粮油储藏包括粮油入库前准备、粮油入库管理、粮油等级检定、凭证管理、粮(油)情检查与处置、仓储条件控制、有害生物控制、粮油出库管理七个学习情境,涵盖了粮油从入库至出库所需掌握的知识与技能,通过本课程的学习,可胜任粮食保管员及油脂生产企业、农副产品生产企业的仓库保管工作岗位,并能考取粮油仓储管理员国家职业资格证。

(三)职业核心课程

1. 粮油质量检测技术(初级)

本课程是该专业的一门核心课程,课程内容包括粮油样品的准备、检验准备、原粮、油料物理检验、成品粮物理检验、植物油脂物理检验、粮油制品物理检验、粮食水分、灰分检验、储粮常见害虫识别以及检验数据处理。通过本课程学习,可胜任粮油质量检验员及油脂、食品生产企业的质量检验员工作岗位,并能考取初级农产品食品检验员国家职业资格证书。

2. 粮油质量检测技术(中级)

该课程是粮油质量检验技术(初级)课程的继续和提升,主要讲解中级粮油质量检验员需要掌握的知识和技能,包括扦样方案制定与样品接受、检验仪器的准备、滴定分析基础知识、粮食理化检验、植物油脂化学检验、主要粮油制品理化检验、粮油质量近红外快速检测以及检验结果数据处理系列内容。通过本课程学习,可胜任粮油质量检验员及油脂、食品生产企业的质量检验员工作岗位,并能考取中级农产品食品检验员国家职业资格证书。

3.农产品食品检验综合实训

该课程为考取中级农产品食品检验员证书所开设的专周实训,实训项目和内容围绕粮油质量检验员职业操作技能考试手册设计,主要项目有:粮食脂肪酸值测定用试样的制备,豆类(或油料)粗脂肪测定用试样的制备,25ml单标线移液管的校准,50ml滴定管的校准,100ml容量瓶的校准,0.1mol/L KOH标准溶液的配制和标定, 0.1mol/L Na2S2O3标准溶液的配制和标定,定温定时测定粮食水分,杂质、不完善粒测定,小麦湿面筋含量的测定,粗蛋白含量的测定,稻谷脂肪酸值的测定,稻谷蒸煮品质品评实验,稻米直链淀粉含量的测定等26个实训项目。

(四)职业拓展课程

1.粮油购销实务

本课程主要介绍粮油购销的接待及服务技巧、粮油收购、粮油销售、粮油保管及运输方法等,是粮油流通过程中的必备基础知识。

2.粮油制品开发

本课程可作为学生的创新创业项目,根据粮食、油料的种类及加工特性,结合各地粮油资源,开发一系列粮油制品。课程在讲授知识的同时,重在锻炼学生的思考能力、分析问题及解决问题的能力,同时为学生创业打下基础。

五、校外职业实践课程

主要包括顶岗实习、毕业综合实践报告、创业实习实践(预就业)三个环节,对部分学生可以根据情况安排召回培训、订单培训、强化培养等。安排1200学时、40分,实践教学学时比例为100%。

(一)顶岗实习

依据自治区教育厅桂教高教〔2009〕69 号文附件三“学生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”规定,安排在第五学期、20周、20学分。

该环节主要根据人才培养方案要求,组织学生到专业对口,业务较全面的企事业相关岗位,上岗操作,着重于所学知识和各种能力的综合运用,进一步提高学生的专业技能和综合素质,为毕业后进入工作岗位打下良好的基础。

(二)毕业综合实践报告(毕业论文、毕业设计)

安排在第六学期10周、10学分。根据所选课题或项目,到相应专业岗位实习,综合应用本专业知识及技能,完成毕业综合实践报告(毕业论文、毕业设计)。

(三)预就业(创业实习)毕业教育

依据《教育部关于加快高等教育改革,促进高等职业院校毕业生就业的通知》(教高[2009]3号)的规定,10周、10学分,安排在第六学期,作为奖励学分,以就业证明等材料为据。

(四)召回培训

对在顶岗实习中实习单位或实习学生提出需要加强知识或技能补课的,由系部统筹安排召回培训。